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Questions posées à Roland Stoll, directeur, Stoll Production SA
Stoll Production SA : informations de base
1. Vous et votre frère avez fondé le Groupe Stoll en 1982. Comment avez-vous tous les deux façonné l’entreprise ?
Stoll: Les premières années, nous avons dû remettre en état l’entreprise que nous avions rachetée. Après, nous avons sans cesse développé les productions et toujours cherché à apporter des nouveautés pour les consommateurs·trices. C’est ce qui a fait notre succès et notre croissance.
2. Quelle est la particularité de votre entreprise ?
Stoll: Nous nous distinguons par la grande diversité des productions avec plus de 60 sortes de légumes différents. Pour une partie d’entre elles, nous sommes les plus grands producteurs en Suisse, notamment la tomate, la carotte, l’oignon, la rave et le céleri.
« Les nouveaux gaz frigorigènes sont neutres pour le climat et sans risque pour la couche d’ozone. Le remplacement nous permet aussi d’obtenir des réductions de la consommation électrique, qui sont toujours les bienvenues. » Roland Stoll, directeur, Stoll Production SA
3. Pour quels processus les systèmes de réfrigération sont-ils utilisés chez Stoll Production SA ?
Stoll: Nous avons beaucoup de stockage de légumes de garde (chou, carotte, oignon, céleri, etc.), dont des grandes cellules pour le travail journalier (1400 m2) et des dépôts réfrigérés. Au total, nous disposons de quatre sites (Yverdon, Montagny, Treycovagnes et Mathod) avec une capacité de stockage réfrigéré de plus de 10 000 tonnes.
4. À combien de client·e·s votre entreprise fournit-elle vos légumes et fruits chaque jour ?
Stoll: Nous travaillons avec les grands distributeurs et une centaine de client·e·s dans toute la Suisse.
5. Quelle est l’importance de la protection du climat et de la durabilité chez Stoll Production SA ?
Stoll: C’est un souci permanent depuis toujours. Dès 2013, nous avons signé une convention avec l’AEnEC et nous sous sommes engagés à réduire nos émissions de CO₂. Dans nos véhicules de production et de livraison, nous avons recours aux dernières technologies pour réduire notre empreinte carbone (technologie hybride et électrique). Nous exploitons deux grands projets de géothermie pour chauffer nos serres (myclimate). Notre but est d’atteindre un bilan CO₂ neutre d’ici 2025 (53 GWh/a). Nous produisons également un tiers de notre consommation électrique (4,5 GWh/a).
6. Pourquoi est-il important pour vous de développer vos propres innovations ?
Stoll: Nous sommes dans un secteur très concurrentiel et nous devons apporter sans cesse des nouveautés à notre clientèle, qu’il s’agisse de nouveaux produits ou d’une qualité supérieure.
Le Groupe Stoll
Le Groupe Stoll, entreprise maraîchère familiale fondée en 1982 par Willy et Roland Stoll, se compose de deux entités : Stoll Frères SA et Stoll Production SA. L’entreprise propose une gamme identique de fruits et de légumes pendant toute l’année. Ses produits de qualité sont livrés dans toute la Suisse par un service sept jours sur sept.
Utilisation de systèmes de réfrigération respectueux du climat
7. Quelle a été votre motivation de remplacer vos systèmes de réfrigération ?
Stoll: Les gaz utilisés dans les vieilles installations ne sont plus adaptés à la situation actuelle. Les nouveaux gaz frigorigènes sont neutres pour le climat et sans risque pour la couche d’ozone. Le changement nous permet aussi d’obtenir des réductions de la consommation électrique, qui sont toujours les bienvenues.
«Die neuen Kältemittel sind klimaneutral und für die Ozonschicht unschädlich. Durch die Umstellung sinkt auch der Stromverbrauch, was natürlich immer ein Vorteil ist.»
Le CO₂, un gaz frigorigène naturel et respectueux de l’environnement
Lisez l’article de la société Frigo Consulting sur les avantages du dioxyde de carbone (CO₂) comme réfrigérant.
8. Stoll Production SA exploite-t-elle également la chaleur résiduelle produite par le système de réfrigération pour d’autres usages ?
Stoll: Oui, nous utilisons la chaleur résiduelle de notre première grande installation (depuis 1995) pour chauffer nos bureaux et produire de l’eau chaude sanitaire. Nous souhaitons également la transformer cette année. La chaleur résiduelle d’une autre grande installation nous permet de chauffer 28 studios où nous logeons nos employé·e·s et de leur fournir l’eau chaude sanitaire. En plus, la chaleur résiduelle est utilisée pour le dégivrage de la plupart de nos évaporateurs, ce qui réduit notre consommation de courant.
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Image: Stoll Production SA, Treycovagnes
9. Comment avez-vous pris connaissance de la Fondation KliK ?
Stoll: À travers les publications de la Fondation KliK et notre installateur Top Climat à Yverdon-les-Bains.
10. Quelles expériences avez-vous faites avec le programme « Froid écologique » de la Fondation KliK ?
Stoll: Notre expérience est très bonne et elle nous a motivés à mettre en œuvre ces changements plus rapidement que prévu, avec une aide aussi motivante. Comme mentionné, nous souhaitons modifier nos installations à Yverdon pour réduire la consommation électrique et minimiser les risques liés aux vieux gaz frigorigènes.
Le résultat: Stoll Production SA est une entité du Groupe Stoll, une entreprise familiale dont la durabilité est une préoccupation majeure. Afin de réduire ses émissions de CO₂, l’exploitation a transformé son système de réfrigération à Treycovagne : depuis l’automne 2021, les chambres frigorifiques de 8 m de hauteur et d’une surface totalisant 30 x 50 m2 sont réfrigérées au CO₂ respectueux du climat. Ce projet a bénéficié du soutien du programme d’encouragement « Froid écologique » de la Fondation KliK. Ses expériences positives ont motivé la société Stoll Production SA à bientôt remplacer aussi ses systèmes de réfrigération à Yverdon.
Programme de soutien « Froid écologique », module 1 : remplacement anticipé d’une installation HFC
Remplacez votre installation HFC de manière anticipée par un système à fluide frigorigène naturel.
Calculez vos chances d’obtenir des subsides
section 4
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En passant à un gaz frigorigène respectueux du climat, Stoll Production SA apporte une contribution importante à la réduction de ses émissions carbone.
« Notre expérience avec le programme de soutien de la Fondation KliK est très bonne et elle nous a motivés à mettre en œuvre ces changements plus rapidement que prévu, avec une aide aussi motivante. »
Spécifications du projet de réfrigération
Projet de réfrigération
Treycovagnes ; cellules frigorifiques d’une surface de 30 x 50 m2 et 8 m de hauteur
Type de mesure
Remplacement anticipé du système HFC par une installation au CO₂
Type d’installation
Froid industriel (réfrigération alimentaire industrielle)
Site de l’installation
Stoll Production SA, 1436 Treycovagnes
Gaz frigorigène employé
CO₂
Remplissage
340 kg
Puissance frigorifique
250 kW
Début des effets
15.9.2021
Encouragement
Programme de soutien « Froid écologique » de la fondation KliK
Vous découvrirez tous les mois un projet soutenu par la Fondation KliK dans la newsletter de l’ASF.
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Image: Stoll Production SA, Treycovagnes
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